家里的不粘锅底部图层掉了有一小半了，了解到不粘锅的主要材料是特氟龙（聚四氟已稀），如果锅体高温超过260℃会释放有毒气体。年纪越大越怕死，还是觉得不用这类不粘锅了（效果确实一级棒，但安全性就很难保证了）。那么只剩下两个选择，纯铁锅和含钛锅。
我有一口铁锅，是刚来北京买电磁炉送。用了快10年了，确实好用，但锅太小，最多能炒两个人的菜，炖煮煎炒无无所不能，就连食材都无所挑剔（酸性食材照样OK）。一炉两锅180人民币，个人感觉这个铁锅价值最多60打住了。后来买了不粘锅后，这个铁锅因没地方放就扔了。看了很多评测，即使同一口锅都会出现天壤之别的效果，所以很难通过这些所谓的测评博主去判断一口锅的好坏。
最终还是决定，不再小马过河，锅到底怎样，还是需要自己来亲身体验。最终购买了鼎鼎大名的章丘铁锅（老聂家原价340R，活动优惠价250R买的）。因他们本身是烤蓝（四氧化三铁）后发来的，所以只需要清洗，用猪油浸一下即可。前一个月几乎天天炒菜，确实不怎么粘（严格按照热锅凉油，且油相对多放了一些），每次用完及时清洗，当然，我还使用了洗洁精的，洗完后擦干，开火烧干，并涂抹了植物油。效果图如下：
就在我每天浸泡在包养锅无法自拔的时候，迎来了转机。做了一顿酸汤肥牛，锅忽然跟换了一样，变成了银白色，而且极其容易生锈。搜索过后，我又重新进行了烤蓝，但因为是燃气灶，所以效果没有刚来的时候好。即使这样，锅也很难恢复到像图片那样。后面又试了一下炒西红柿，结果如同酸汤肥牛那般，又得烤蓝。后面还尝试了熬煮，锅很容易生锈。
还有一个缺点，就是送的那个木头盖子，没用几次就变形了，虽然可以通过水蒸气，和桶装水的按压恢复原形，但要不了两三天就又变形弯曲了，而且木头总有一股奇怪的味道，最后只能丢弃锅盖，我个人还是比较喜欢玻璃的，容易清洁，不留味道。
对于铁锅，价格浮动很大，50-3000的都有，如果从材质的角度来说，很难想到什么样的技术会造就这么大的差距，对于商家手工捶打的噱头，我的理解是，最终效果与机器无异，纯智商税。只要铁质没问题（查到过新闻，有些铁是回收的存放有毒物质【包含放射性】的废铁），所以，还是要买有点知名度的牌子。我个人觉得章丘铁锅买贵了，当初应该买香港陈枝记的铁锅，代购100多点。而且我关了好几个做菜的大厨，他们用的铁锅不过百十来块。所以，只要是铁锅，多余的价格大概都是智商税。
这两天又想买个含钛锅试试，主要是铁锅防锈实在是太麻烦了，不粘锅只要有技巧，多数情况是可以不在乎的。
